Dieta
Co należy jeść? Do produktów o niskim IG należą: suche nasiona roślin strączkowych, świeża marchewka, pomidory, warzywa zielone, bakłażany, cukinia, czosnek oraz cebula. Z owoców należy spożywać jabłka, grejpfruty, świeże morele, brzoskwinie, czereśnie, wiśnie oraz śliwki. Ponadto wskazane są: pieczywo pełnoziarniste, makaron razowy, ryż pełnoziarnisty, kasza gryczana, płatki zbożowe, orzechy włoskie. Produkty mleczne wybierane przez cukrzyków powinny być chude,
 ewentualnie sporadycznie półtłuste. W cukrzycy dozwolone są umiarkowanie jaja, wskazane są ryby i owoce morza oraz chudy drób i cielęcina. Jak przygotowywać posiłki? Najzdrowszymi metodami z punktu widzenia cukrzycy są: gotowanie na parze i w wodzie, pieczenie oraz duszenie z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu a wykluczyć z jadłospisu powinno się produkty smażone. Należy stanowczo ograniczyć sól a zupy i sosy przyrządzać na wywarach warzywnych. Nie należy rozgotowywać produktów zbożowych i jarzyn, gdyż zbyt długie gotowanie tych produktów powoduje po ich spożyciu o wiele szybszy wzrost stężenia glukozy we krwi. Warzywa i owoce najlepiej spożywać w postaci surowej. Dlaczego dieta jest ważna? Rolą diety, przede wszystkim, jest dostarczenie zalecanej ilości energii oraz wszystkich niezbędnych składników odżywczych. U chorych na cukrzyce konieczne jest utrzymanie właściwej masy ciała, gdyż nadwaga i otyłość mogą doprowadzić do powstania kolejnych objawów. Innym ważnym aspektem diety jest zachowanie prawidłowych stężeń lipidów w surowicy krwi, co uchroni pacjentów przed rozwojem dodatkowych schorzeń tj.: mażdżyca i pozostałe choroby układu krwionośnego. Indeks glikemiczny Wskaźnik glikemiczny zwany indeksem glikemicznym (IG) określa szybkość wzrostu stężenia glukozy we krwi. Indeks glikemiczny czystej glukozy wynosi 100% i odnosząc się do tej wartości ustalono indeks glikemiczny dla innych produktów. Warto podkreślić, iż ta sama ilość węglowodanów spożyta w postaci różnych produktów wywołuje różne zmiany stężenia glukozy we krwi. Na podstawie tej zależności zaleca się spożywanie produktów o niskim indeksie glikemicznym, przez co energia z węglowodanów jest uwalniana dłużej i nie jesteśmy narażeni na szybkie skoki poziomu cukru we krwi. |
